Plumcake alla farina di ceci e finti Tozzetti alla farina di pistacchio

Patty lo sa. Ci siamo incontrate a Roma il giorno dopo che è uscito il suo contest e le avevo detto: ho già la ricetta in testa!

Per fortuna che è stato prolungato di altri 15 giorni (o 1 mese? Non ricordo) altrimenti neanche questi due tentativi sarei riuscita a postare.

Un mese un po' incasinato, ma va bene così: ogni tanto ci sta.

Ho provato a mettermi alla prova con farine alternative, ecco cosa è venuto fuori. 

Buona giornata cri

Ingredienti (ricetta presa e rivista da qui).

2 uova

120 g di farina di ceci

80 g di farina di nocciole

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di latte intero

120 g di zucchero di canna integrale

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito

ribes rossi disidratati

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio e il latte. A parte mescolare la farina di ceci, quella di nocciole, il lievito e il sale. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Aggiungere un pugno di ribes. girare e versare in uno stampo da plumcake imburrato. In forno a 170 °C per circa 35 minuti.

Ingredienti

3 albumi

75 g di zucchero a velo

110 g di farina di pistacchi

ribes disidratati

Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungervi, quando saranno belli spumosi, poco alla volta lo zucchero. Con l'aiuto di un cucchiaio di legno unire la farina di pistacchi e per ultimi i ribes. (Non è che mi sia fissata coi ribes. è che mia madre me ne ha portati tanti dall'Iran!). Versare in uno stampo da plumcake imburrato e mettere in forno a 180 °C per 30 minuti. Lasciar raffreddare completamente, togliere dallo stampo e con l'aiuto di un coltello affilato tagliare dei biscotti sottili. Disporli in uno strato unico su una leccarda e rimettere in forno a 130 °C fino a quando non risulteranno secchi.

Con queste ricette partecipo al contest di Patty in collaborazione con Cose dell'altro pane