Makowiec...e fissazioni in cucina

Gli auguri ve li rifaccio con piacere, ma se non posto al volo il marito mi fischia il cartellino rosso...

Veloce come il vento! Mi son fissata dai primi di dicembre con questo dolce, volevo farlo a tutti i costi, non so il perché...è legato ad un ricordo, ma non so neanche a quale...l'avrò mangiato in un viaggio..ho cercato di ricordare, ma non è venuto fuori nulla...ma sicuramente è legato ad un qualcosa di piacevole e così ho provato e lo il risultato mi ha soddisfatto.

Auguri! cri

Ingredienti (la ricetta l'ho ripresa da qui):

Per l'impasto:

80 ml di latte tiepido

1 g di lievito di birra secco

35 g di zucchero

1 uovo

semi di 1/2 bacca di vaniglia

scorza di limone grattugiata

1 pizzico di sale

210 g di farina di grano tenero 00

60 g di burro

Per la farcitura:

125 gi di semi di papavero

125 ml di acqua

125 ml di latte

15 g di zucchero

50 g di mandorle

50 g di uvetta

scorza di arancia grattugiata

1 albume

35 g di miele

2 cucchiai di pangrattato

Glassa allo zucchero:

60 g di zucchero al velo

7 g di albume

7 ml di succo di limone

Coprire i semi di papavero con dell'acqua in un pentolino. Portare a bollore e lasciarli sul fuoco per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per circa 8 ore.

Passato il tempo del riposo aggiungere il latte e cuocere sul fuoco lento fino a quando non si sarà assorbito completamente. Nel frattempo preparare l'impasto.

Sciogliere il lievito con un pizzico di zucchero nel latte tiepido.

Battere l'uovo con lo zucchero fino a quando non sarà spumoso. Aggiungere il lievito sciolto nel latte, il sale, i semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e mescolare bene per amalgamare.

Aggiungere poco per volta la farina.

Lavorare fino a quando l'impasto non si staccherà dalla ciotola, dopodiché aggiungere il burro a pezzi e riprendere l'impasto.

Far delle pieghe e atre e lasciar riposare in una ciotola imburrata in frigorifero coperta da pellicola trasparente per tutta la notte.

Per il ripieno. Una volta che i semi si saranno intiepiditi, aggiungervi le mandorle, lo zucchero, l'uvetta, la scorza d'arancia e il miele. Ho riposto tutto in freezer per circa mezzora e poi passato nel Bimby a velocità turbo per facilitare la triturazione dei semi che vanno ridotti in poltiglia. Aggiungere il pangrattato per ottenere un composto denso e spalmabile.

Riporre in frigorifero fino al momento dell'uso.

Il giorno dopo riprendere l'impasto, stenderlo su una superficie infarinata, cospargervi il composto di semi ed arrotolare fino a formare un cilindro. Rivestire una placca con carta da forno. Lasciar riposare coperto per circa 30 minuti.

Accendere il forno a 180 ° C.

Spennellare con dell'uovo sbattuto e mettere in forno per circa 30-35 minuti.

Far raffreddare. Al momento di servire (meglio il giorno dopo) cospargere con della glassa ottenuta sbattendo l'albume con il succo di limone e lo zucchero al velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sandra e Barbara...

...e al contest de Il Molino Chiavazza