Sfogliatine con lenticchie...di Yotam Ottolenghi: che scoperta!

Ogni volta che porto le lenticchie in tavola ho due reazioni opposte: da una parte i bambini (eccetto la piccola) che iniziano a guardare con orrore il piatto, dall'altra il mio orso peloso a cui si stampa un sorriso da ebete in viso.

Per non scatenare tragedie spesso e volentieri le trasformo in polpette (il mio trucco per far mangiare ogni cosa ai bambini), ma vorrei tanto che iniziassero ad apprezzarle così...senza sotterfugi. 

Ieri ho rivisto "La vita di Pi" e, oltre alla bellezza della trama e della fotografia, mi è tornato in mente il mio periodo vegetariano e una gran voglia mi si è scatenata nel vedere le lenticchie rosse mangiate sotto forma di dahl, il sapore di spezie che ti rimbalza dal naso al cervello per poi arrivare a scaldarti per tutto il corpo.

Visto l'approssimarsi del Capodanno e visto il mio rifiuto nel mangiare il cotechino (scusate...ma quello proprio nun gliela posso fa!!), ho cercato una ricetta alternativa e mi è venuto in soccorso un libro appena ricevuto in dono, "Plenty" di  Yotam Ottolenghi, con una ricetta splendidamente speziata, leggera e perfetta come finger food.

Un'alternativa per mantenere viva la tradizione e cercar di di mangiare quante più lenticchie possibili per chiamar soldi nelle proprie tasche!

Ingredienti:

200 g di lenticchie di Colfiorito di Casale 1485

2 foglie di alloro

2 cucchiaini di semi di cumino

2 cucchiaini di semi di coriandolo

5 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

1 cipolla mediata tritata finemente

2 spicchi d'aglio

250 g di yogurt greco

50 g di spinaci freschi

2 cucchiaini di coriandolo tritato

3 cucchiaini di menta tritata

il succo di 1 limone

400 g di pasta sfoglia

1 uovo per spennellare

sale e pepe

Cuocere le lenticchie in un litro d'acqua con le foglie di alloro per circa 20-30 minuti. Scolare e mettere da parte.

In un padellino tostare i semi di coriandolo e cumino per 2 minuti circa. Pestarli in un mortaio fino a ridurli in polvere.

In una padella far stufare la cipolla a fuoco lento con olio d'oliva, fino a quando non si sarà ammorbidita. Unire le spezie polverizzate e gli spicchi d'aglio. Far andare ancora sul fuoco per circa 2 minuti. Aggiungere le lenticchie, far insaporire, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Dopodichè aggiungere lo yogurt, gli spinaci tagliati a listarelle, le erbe, il succo di limone e dell'olio d'oliva. Aggiustare di sale e pepe

Con dei tagliabiscotti da 8 cm ricavare dei dischi dalla pasta sfoglia precedentemente stesa ad uno spessore di circa 3 mm. Farli cuocere in forno a 180° C dopo averli spennellati con l'uovo fino a doratura.

Servire i dischi di pasta sfoglia con sopra il composto di lenticchie e un filo d'olio d'oliva.

Con questa ricetta partecipo al contest di Casale 1485