Pasta ai tre pomodori

Ecchime! Per la sfida di questo mese Paola, vincitrice dell'edizione passata, ha messo in campo la pasta al pomodoro. 

Il buio, il vuoto, il nulla. 

Inventarsi qualcosa di nuovo con un piatto che cucino da 25 anni l'è dura! A parte la pausa invernale (sono una rompiglioni della stagionalità), la pasta col pomodoro è presente sulla mia tavola quotidianamente. E per me pasta al pomodoro è quella pasta in cui il sugo si prepara nel tempo in cui metto l'acqua sul fuoco e "calo" la pasta: velocità assoluta! E una volta ci posso mettere l'aglio, un'altra la cipolla o pesce o carne o spezie...insomma la si modifica sul momento, tanto per variare. 

E allora che ti ho preparato cara Paola??

Semplicemente un gioco...non ho aggiunto nulla, nessun altro sapore a parte quello dell'olio extra vergine di oliva e del sale Maldon. Per il resto solo pomodoro.

L'idea (che ideona!!! :-D) mi è venuta pensato ad un piatto romano: le tagliatelle al triplo burro in cui la pasta viene condita con burro caldo, freddo di frigorifero e congelato di freezer...la stessa cosa ho fatto coi pomodori. L'effetto: semplicemente pomodoro tout court, esaltato all'ennesima potenza anche se in questo periodo qui a Roma di pomodori buoni solo un sentore.

Spero di aver rispettato il regolamento!

 Un abbraccio cri

Spaghetti ai tre pomodori (per 1 persona):

80 g di spaghetti Senatore Cappelli bio

50 g di pomodori Piccadilly (da mettere sul fuoco)

150g di pomodori Piccadilly (per l'acqua di pomodoro)

50 g di pomodori Piccadilly ( da surgelare)

olio extra vergine di oliva

sale grosso per l'acqua 

fiocchi di sale Maldon

Bisogna cominciare il giorno prima. Passate al mixer (io li ho centrifugati) i pomodori per l'acqua di pomodoro. Una volta frullati metteteli in un setaccio con sotto un piatto. 

Coprite e lasciate tutta la notte. Il giorno dopo avrete l'acqua pronta all'uso.

La mattina preparate i pomodori da mettere in freezer. Sbollentateli per pochi secondi dopo aver praticato un taglio a croce all'apice in modo tale da spellarli meglio. Scolateli, togliete la buccia e i semi e tagliateli in piccoli dadini, tamponateli in modo tale da asciugarli il più possibile e trasferiteli in freezer su un piatto.

All'ora di pranzo (e finalmente!) mettete a bollire dell'acqua. 

Tagliate in dadini i pomodori rimasti lasciando la pelle e i semi.

Nel frattempo in una padella fate scaldare un filo d'olio extra vergine, unite i pomodori. 

Quando l'acqua comincia a bollire, salatela e buttate la pasta. 

Dopo 5 minuti unite l'acqua di pomodoro a quelli in padella e create un'emulsione.

Scolate la pasta molto al dente e completate la cottura in padella.

Una volta pronta unite i pomodori congelati e dei fiocchi di sale. Servite.

Con questa sfida partecipo all'MTC N.48