Involtini con carciofi di Anna Gosetti della Salda

Appena cerco di stare un po' attenta a mangiare ecco lì che sul blog vengo meno...praticamente se voglio dimagrire non posso cucinare: vale la pena?? 

Ma non ho voglia di parlare di ciccia che non ne posso più di sentirne parlare, il mondo va a a scatafacio (avrei voluto esser più volgare, ma poi mi dicono che una signora non può...) e sembra che le uniche cose per cui valga la pena affannarsi sia perdere qualche chilo e togliersi qualche ruga.

Ho quasi 40 anni (dico quasi!) e le mie amiche iniziano già a farsi punturine e roba varia...che ansia!

E visto che son polemica voglio rompere le cosiddette: volete ridarmi il carnevale???

Chi ha deciso che Halloween si e Carnevale no??

Nessun coriandolo, né stella filante, maschere preconfezionate tutte uguali...rivoglio questa festa, rivoglio vedere i bambini felici nel mascherarsi e nel tirare i coriandoli, rivoglio sentire la puzza di fritto e sentirmi gonfia di castagnole prima dell'inizio della Quaresima...e invece nulla!

E visto che alla fine questo post è un elogio della semplicità vi beccate questi involtini, presi dal mio nuovo libro mito...perfetto per ogni casalinga con una famiglia da sfamare!!

Cri

Ingredienti per 4 persone:

8 sottili fettine di carne, circa 500 g

80 g di burro + una noce per rosolare la carne

50 g di prosciutto crudo

due carciofi (ho usato i romaneschi)

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine di oliva

1 limone

1 cipolla

farina di grano tenero

sale

Pulire i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure, poi sbollentarli in acqua acidula con limone e salata per alcuni minuti (5 nel mio caso). Scolarli, scuoterli bene e sistemarli capovolti su un telo pulito; quando saranno tiepidi tagliarli in otto spicchi. Tritare il prosciutto ed impastarlo col burro. Appiattire la carne e su ogni fetta disporre due spicchi di carciofo e un po' del composto di burro e prosciutto. Arrotolare la carne e legare gli involtini con dello spago. Passarli nella farina e farli rosolare in un fondo di burro, olio e poca cipolla tritata; bagnarli col vino, salarli e proseguire la cottura a fuoco basso. Servirli caldi.