Pancake alla farina di ceci con cipolle e pomodorini...e lo ribadisco: Ottolenghi mon amour!

Come tutti i venerdì giornata faticosa...

e non posso che far un po' di polemica anche oggi! 

Che rompiglioni certi bambini...ci metto anche i miei nella mischia: don't worry!

Come tutte le mamme del mondo non è che se sto a casa mi sbrago sul divano a guardare la tv...anche se tutti hanno questo pensiero in testa (come mio cognato che è convinto che dopo aver portato i figli a scuola torno a letto...sai com'è poi Mary Poppins viene a fare il resto!).

Insomma, oggi venerdì giornata d'inviti e due piccoli ospiti son venuti a pranzo...uno dei due mi si è appiovrato non smettendo di ripetermi (mentre cucinavo...vabbé un piacere lasciatemelo!): 

"Mi fai giocare alla Play?"

Da mamma scassamarroni non mi andava giù che invece di giocare in giardino preferisse il videogioco e poi, come è nella mia indole, non è che mi trasformo in un'adulta saggia e con un approccio educativo...: quando mai!! 

Mi abbasso al livello dell'ottenne e non mollo, sfidandolo che tanto non mi sfianca e che posso resistere ad oltranza...dopo 2 ore e un quarto ha vinto lui e allora mi chiedo: non potevo cedere prima??? 

Agli sgoccioli di questo venerdì, Gluten Free Day, attingo ad un grande e speriamo che questa volta vada bene...che esser celiaci mica è semplice e sono un paio di venerdì che sbaglio qualcosa!

Notte cri

Ingredienti (da Plenty di Ottolenghi):

300 g di pomodori pachino

olio extra vergine d'oliva

800 g di cipolle bianche, tagliate ad anelli

2 cucchiaini di timo (ho usato foglie fresche)

1/2 cucchiaino di aceto bianco

230 g di farina di ceci

450 ml di acqua

2 albumi

sale e pepe

Iniziare coi pomodorini. Scaldare il forno a 130 °C. Tagliare i pomodori e condirli in una ciotola con sale, pepe e olio. Farli cuocere per 25 minuti allineati in una teglia. Non devono seccarsi completamente.

Nel frattempo scaldare 4 cucchiai di olio e aggiungere le cipolle, il timo, sale e pepe. Cuocere per circa 20 minuti facendo attenzione che le cipolle non si brucino. Sfumare con l'aceto.

Togliere i pomodori dal forno ed aumentare la temperatura a 175 °C.

Preparare i pancake. Con le fruste amalgamare la farina di ceci, l'acqua, 1 1/2 cucchiaio di olio, sale e pepe. Montare a parte gli albumi e aggiungerli al composto facendo attenzione che non smontino.

Per la cottura mi sono comportata come fossero dei pancake normali. Ho scaldato dell'olio in un padellino, vi ho aggiunto un mestolo di composto e una volta cotto da un lato ho girato dall'altro.

Condire i pancake con le cipolle, i pomodorini e qualche foglia di timo. Rimettere in forno per 5 minuti.

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free Friday