Brioche al cioccolato a girella

Primo giorno di scuola, primo giorno di corse...ma è andata!

Fosse per me avrei prolungato le vacanze ad oltranza, anzi ho anche pensato di intraprendere la strada dell'homeschooling...ma poi ho pensato non fosse giusto per loro e soprattutto che non fossi all'altezza!!

Durante le vacanze ho ripreso a giocare coi lievitati...anche se ogni volta è un terno al lotto. 

Col pane credo di aver trovato la mia ricetta...con le brioche ci sto lavorando sopra!

Il fatto è che è difficile seguire alla lettera le ricette perché il mondo della lievitazione comprende tutta una serie di variabili che non sono oggettivamente calcolabili: la temperatura di casa, la qualità della farina, la forza del lievito...e così può andar bene, come male...

C'è da dire che col tempo si acquista in sensibilità e si capisce quando va aggiunto un qualcosa di più o tolto qualcos'altro...piano, piano farò quadrare il cerchio!

In questo caso è andata bene...la ricetta l'ho scelta tra le bellissime di un blog che mi è sempre piaciuto per la delicatezza dei testi e la bellezza delle fotografie.

Ora la regalo anche a voi. Buona serata Cri

Ingredienti:

250 g di farina di grano tenero 0

50 g di burro

50 g di miele

150 g di lievito madre

1 pizzico di sale

semi di una bacca di vaniglia

60 ml di latte intero

2 uova

2 cucchiaini di cannella

4 cucchiai di cacao amaro (che non avevo...e che non ho utilizzato)

100 g di gocce di cioccolato fondente

zucchero a velo

Nella planetaria con gancio inserire il burro a temperatura ambiente, il miele e il latte tiepido.

Iniziare ad impastare, aggiungere la pasta madre e la farina setacciata. Aggiungere il sale, un uovo e i semi di vaniglia.

Lavorare fino a quando l'impasto non risulterà omogeneo staccandosi dalle parti della planetaria.

Lasciar riposare inserendo il contenitore in un sacchetto di plastica.

Una volta ottenuto il raddoppio, ottenere 10 palline, con l'aiuto del matterello formare delle strisce lunghe 30-40 cm e alte 4 cm, aiutandosi con della farina sul piano di lavoro per evitare che l'impasto attacchi.

A questo punto spolverizzare con dello zucchero, della cannella e del cacao amaro. Aggiungere le gocce di cioccolato. Arrotolare la striscia, sistemarla in un pirottino da muffin e far lievitare fino a quando non avrà riempito tutto lo stampo.

Infornare a 180° C per 15-20 minuti. Spolverizzare con lo zucchero al velo.

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Cucina e Cantina