Profiterole gluten free....come ti ricilco il torrone

Due piccioni con una fava....

Oggi è venerdì...quindi Gluten Free friday...in più è il 3 gennaio...il 5 scade il tempo per postare le ricette dell'MTChallenge saltate, visto che ho fatto poco e nulla...anzi nulla al riguardo, mi tolgo il peso oggi con la ricetta di un dolce che per me è sinonimo di goduria da sempre.

Come al solito fatto di corsa, da portare a casa della mamma il primo gennaio a pranzo.

Secondo voi a che ora ho fatto i bignè?

L'impasto prima di uscire di casa il 31, la cottura al rientro...

Insomma la mattina dell'uno mi sono svegliata meritatamente tardi...scoprendo di non avere né siringa né sac a poche a disposizione, un bel taglio di coltello, una farcitura al volo e per fortuna il risultato è stato soddisfacente...giusto un leggero ritardo a tavola! Cri

Ingredienti (per la base ripresi da Stefania):

200 ml di acqua
120 g di farina di riso
60 g di fecola
80 g di burro
4 uova
10 gr. zucchero 
un pizzico di sale

Per il procedimento date uno sguardo dalla vincitrice di allora.

Versare l'acqua, lo zucchero e il sale in un pentolino, aggiungere il burro e accendere il fuoco. Portare a bollore. Tenere il fuco basso facendo si che l'acqua scaldi lentamente. 

Quando il burro si sarà sciolto e l'acqua bollirà aggiungere le farine tutte in una volta e mescolare con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto inizierà a staccarsi dai bordi toglierlo dal fuoco. Travasare il tutto in planetaria e far raffreddare azionando per pochi secondi le fruste a distanza di qualche minuto. Aggiungere le uova, uno alla volta non prima che il precedente si sia assorbito. 

Far cuocere a 180° C per circa 20-25 minuti (sarebbe meglio 12 minuti a forno chiuso e 20-25 a forno socchiuso....ma il mio se si apre interrompe la cottura!).

Saranno pronti una volta che risulteranno ben dorati. Far raffreddare

Per la farcia:

250 g di torrone bianco 

250 ml di panna montata

100 g di mascarpone

Per la glassa:

250 g di cioccolato al 70%

200 ml di panna

scorza d'arancia grattugiata

Per la farcia. Tritare il torrone, amalgamarlo con il mascarpone ed aggiungere la panna montata.

Farcire i bignè.

Preparare la glassa. Far scaldare, senza portare a bollore, la panna. Aggiungere il cioccolato tritato e la scorza d'arancia. Far sciogliere, rimestando con un cucchiaio, il cioccolato fuori dal fuoco. Far raffreddare a temperatura ambiente e rivoltarvi, con l'aiuto di due cucchiaini, i bignè.

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free Friday...

...e all'MTC X-Mas-E-Saltate