Qualcuno di voi conosce il "Ponce", il gelato alla romana?

L'ho sempre saputo, ma in questi giorni ne ho la totale certezza: sono un animale solitario.

Con i figli a casa senza scuola e il marito in aspettativa mi sento circondata, presa sotto assedio. 

Ad ogni mossa corrisponde un: "Che fai?"

La casa è in piena autogestione, vista la presenza del maschio Alfa la cucina è open 24/24 ore senza possibilità di poter scegliere il menu: si mangia, si mangia, si mangia...con un caldo che lascia senza fiato.

Ma comunque riesco a fregarli tutti e la notte me la tengo per me: silenzio e solitudine e soprattutto la cucina solo e solo mia!!

Ho provato la versione di questo gelato alla romana sia con la ricetta dell'Artusi che con quella della Gosetti della Salda e devo dire che ho preferito la seconda, in quanto la prima è troppo dolce.

Devo dire che, dopo un'inchiesta tra conoscenti di una certa età, nessuno si ricorda questo gelato che viene dato per tipico a Roma, ricorda quello che ora in zona chiamiamo lo "sciortino": una specie di sorbetto al limone con della vodka che vien e servito a fine pasto.

Qualcuno di voi sai dirmi di più? Buona calda giornata cri

Ingredienti:

300 g di zucchero

50 ml di spumante o vino secco

50 g di zucchero al velo

due limoni

un'arancia

un albume

due bicchieri di Rum

Versare in una casseruola 250 ml di acqua e unire lo zucchero semolato, portare sul fuoco e lasciare fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco ed unire lo spumante, il succo dei due limoni e dell'arancia.

Coprire con un coperchio e lasciar riposare per un'ora. 

Una volta freddo trasferire nella gelatiera e portare a solidificazione, unire l'albume montato a neve, a cui si sarà aggiunto lo zucchero al velo e unirvi lentamente il rum. 

Versare in dei bicchieri a calice e servire.

Con questa ricetta partecipo all'Italia nel piatto