Tartellette con marmellata al bergamotto, ricotta di bufala e rabarbaro e piccola analisi sulla sottoscritta!

Eccomi! Una settimana di vacanza all'insegna del maltempo, ma sempre di vacanza parliamo e quindi: "Zitti: non ci si lamenta!"

In totale fancazzismo ho riflettuto su me stessa e alla soglia dei 40 anni ho avuto un'illuminazione (meglio tardi che mai).

Chi mi conosce sa che ho tutte le carte in regola per esser sicura di me, capace di affrontare la vita a testa alta...ho tutte le carte, ma non sono mai stata cosciente di averle e così invece di andare a testa alta ho sempre scelto la strada raso muro, un po' all'ombra.

Nel corso della vita mi son passate tante persone accanto e la caratteristica che "invidio" di più è la sicurezza in se stessi.

Beh, finalmente ho avuto delle risposte.

I miei (per partire da loro, ma non sono una freudiana scaricaresponsabilità), mi hanno sempre incoraggiato e spronato ma a ripensarci mai al 100% del tipo:

"Hai preso 30...certo se avessi preso la lode...Sei brava a suonare il piano...certo se suonassi qualcosa di più divertente...Sei brava sul campo...certo se avessi più grinta...Sei bella...certo se ti curassi di più"

Ma ho notato che questo succede anche con altri del tipo:

 "Che buono, certo che se ci avessi messo un po' più..." 

Non so perché non ottengo mai il consenso al 100%, già sono ipercritica nei miei confronti e questo atteggiamento da parte degli altri non aiuta.

Insomma, per tornare a noi, la prossima volta che mangiate qualcosa uscito dalle mie manine non c'è bisogno di spronarmi a fare meglio, il difetto me lo trovo e risolvo da sola!!

Ho sproloquiato a sufficienza, arrivo alla ricetta fatta e pensata per Sabrina che, non so perché (in realtà non ci siamo ancora conosciute!), mi è sempre stata simpatica.

L'idea originale erano dei bocconotti, ma mi si sono spatasciati e poi ho preferito andare di ricotta cruda che visto il caldo mi sembrava potesse esser più fresca.

Bacio cri

Per la pasta frolla (con questa dose ho ottenuto 12 tartellette e ne è rimasta metà dose):

250 g di farina di grano tenero

125 g di zucchero

100 g di strutto

1 uovo e 1 tuorlo

1 pizzico di sale

scorza di limone (purtroppo non avevo i bergamotti freschi)

Fare la fontana con la farina, al centro mettere lo zucchero, lo strutto, le uova, il sale e la scorza di limone grattugiata. Impastare velocemente e ottenere una pasta dalla consistenza morbida. Trasferire su un piatto, coprire con un altro e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.

Forno a 18'°C.

Imburrare degli stampini da mini muffin, rivestirli con la pasta, dopo averla stesa col matterello. Coprire con un pezzetto di carta forno e qualche fagiolo in modo tale che la pasta non gonfi. In forno fino a doratura.

Per la farcia (per le 12):

100 g di ricotta di bufala

30 g di zucchero a velo

Frullare la ricotta con lo zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere una crema.

Per la marmellata al bergamotto (che avevo preparato l'anno scorso):

1 kg di bergamotti

800 g di zucchero

Lavare e pelare a vivo (togliere tutti i filamenti e le pellicine bianche), trasferire in una casseruola dal fondo spesso con lo zucchero e portare ad ebollizione a fuoco lento. Far cuocere fino a quando non si sarà addensata. Nel frattempo sterilizzare i vasetti e i tappi facendoli bollire per circa 20 minuti. Trasferire la marmellata nei vasetti appena sterilizzati, chiudere col tappo elascir raffreddare capovolto in modo tale da ottenere il sottovuoto.

Per il rabarbaro caramellato (forse inutile,ma è una mia "dedica"!):

2 gambi di rabarbaro

1 cucchiaino di zucchero di canna

acqua

Far sobbollire mezza tazzina di acqua con lo zucchero, aggiungere il rabarbaro e far cuocere fino a quando il liquido non si sarà addensato.

Composizione:

Farcire le tartellette con la marmellata di bergamotto, coprire con la crema di ricotta e guarnire con i pezzetti di rabarbaro.

Con questa ricetta partecipo al contest  Volubilis