Ravioli alla farina di ceci ripieni di pappa al pomodoro con cipolle bianche

Visto le continue incazzature ho deciso di convogliare tutte le energie da un'altra parte e vincendo la pigrizia, anche se in ritardo, ho dato vita ad un piccolo orto.

Siam partiti in quattro, la sottoscritta e i tre piccoli mostri. e siam rimasti in due...come le migliori tradizioni.

Ogni anno mi scordo di che fatica si tratti, un po' come con i parti!

Visto il mancato allenamento fisico credevo di morire lì, impalata sulla vanga...ma per fortuna il mio secondo (il seienne) mi ha dato man forte, pur restando in mutande e grondando sudore, spronandomi con un . "Mamma bevi, mamma ci mangeremo tutto noi due, mamma dobbiamo resistere!"

E resistenza fu...ora speriamo che dia i suoi frutti!

Prima che cedesse...

Per Sandra ho deciso di provare un qualcosa con la farina di ceci, che dovevo smaltire.

Partendo da un post di Chamki , a sua volta partita da altri post e soprattutto dagli studi del Prof. Cassi, son riuscita a realizzare questi ravioli.

Per il ripieno e il condimento mi sono ispirata ad i pancake di Ottolenghi, come ho amto alla follia.

Ecco il risultato. cri

Per i ravioli:

150 g di farina di ceci

1 uovo

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

acqua q.b.

Lasciar denaturare le proteine della farina di ceci lasciandola in forno a 80° per 3 ore.

Dopodiché lavorare l'impasto con gli altri ingredienti aggiungendo l'acqua necessaria ad ottenere una pasta dalla consistenza morbida, come quella all'uovo. Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti avvolta nella pellicola. Dopodiché stendere su un piano di plastica, in modo che non attacchi, quanto più sottile si riesce.

Per il ripieno:

500 g di pomodori ciliegino

1 spicchio d'aglio

3 fette di pane raffermo privo di glutine

sale

olio extra vergine di oliva

Stufare i pomodorini, dopo averli lavati e tagliati. Passarli al setaccio per ottenerne una passata.

Far soffriggere lo spicchio d'aglio in un filo d'olio, aggiungere la passata e lasciar cuocere una decina di minuti.

Far abbrustolire le fette di pane, romperle in pezzi con l'aiuto delle mani ed aggiungerle alla passata. Aggiustare di sale e lasciar riposare fino a che non si sarà freddato.

Per il condimento:

2 cipolle bianche

5-6 pomodorini ciliegino

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

origano in foglie

Tagliare la cipolla sottile a julienne e lasciarla stufare a fuoco dolce in un filo d'olio. Quando si sarà ben ammorbidita aggiungere i pomodori tagliati in spicchi. Condire con il sale e le foglie di origano.

Con la pasta ottenere una sfoglia su cui, con l'aiuto di un cucchiaino, andrà messa della pappa al pomodoro ben spezzetata. Richiudere con altra pasta a formare dei ravioli.

Far cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti circa.

Condire con il sugo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sandra...

...e al Gluten Free Friday