Cavolfiore allo zafferano di Ottolenghi

Amo follemente i cavoli e non partecipare alla settimana a loro dedicata sarebbe stato quasi un affronto, visto che quand'è periodo li mangio quasi tutti i giorni.

Viste le preferenze alimentari dell'ambasciatrice del Calendario del Cibo Italiano, Tamara, mi è sembrato carino scegliere una ricetta ad hoc e chi meglio di Ottolenghi sa declinare il verde nel miglior modo possibile? 

Piatto velocissimo, che ha il pregio di essere poco calorico e di sporcare ben poco la cucina!

I sapori vengono fuori in maniera esplosiva: approvato al 100%.

Ingredienti (per 4 persone):

1 cucchiaino di stimmi di zafferano

75 ml di acqua bollente

un cavolfiore, suddiviso in cimette

1 cipolla rossa

100 g di uva sultanina rinvenuta in acqua tiepida

90 g di olive verdi

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 foglie di alloro

4 cucchiaini di prezzemolo tritato

sale e pepe

Accendete il forno a 200°. 

Lasciate lo zafferano in infusione un minuto in acqua bollente.

Unite tutti gli ingredienti, escluso il prezzemolo, in una ciotola. Versatevi l'acqua con lo zafferano e rigirate con le mani.

Trasferite in una teglia coperta da carta forno. Fate cuocere per 40 minuti circa, rigirando gli ingredienti a metà cottura.

Completate con il prezzemolo tritato.