Bruschetta alle telline

Il litorale laziale, o meglio, quello dei dintorni di Roma non è che sia il massimo.

Ma tanto l'estate quest'anno è quella che è, col tempo che non si degna di regalarci una giornata di sole di quelle vere e allora accontentiamoci!

Le alternative per chi vive a Roma non sono poche, tra queste Fregene e Maccarese. 

Non riesco a fare il bagno da nessuna delle due parti, ma l'esser schizzinosi non placa la gola.

Da quando ero piccola c'è il leggendario tellinaro che con il suo rastrellone, spesso e volentieri autoprodotto, draga la sabbia alla ricerca di questi piccoli mitili.

A dirla tutta da bambina i dragatori eravamo noi tre fratelli, ma ora con le mani si trova poco e niente.

Quest'anno invece dei soliti signori di una certa età sono spuntati dalle onde due fustoni di 20 anni che,  più inclini al capitalismo e al soldo, hanno fatto un giro in spiaggia per vendere il raccolto.

Come tutti i presenti, neanch'io ho resistito...facendo finta di non sapere da quali acqua venissero.

La cosa più complessa è pulire 1 kilo di telline, ma per delle buone bruschette questo e altro! cri

Ingredienti (per 5 persone):

5 fette di pane da bruschetta

1 kg di telline

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

peperoncino a piacere

Lasciare le telline in acqua salata per circa un paio d'ore per farle spurgare.

Far dorare gli spicchi d'aglio, con l'eventuale peperoncino, in un filo (abbondante!) di olio. 

Gettarvi le telline e farle aprire.

Una volta aperte, sgusciarle.

Abbrustolire il pane, ricoprirlo di telline e del prezzemolo tritato. A piacere o il sughetto di cottura o un filo d'olio extravergine.

Foto presa da qui