Torta stropicciata al latte di Vefa

In certe cose sono tignosa.

Ci riprovo, prima o poi entrerò nel mood dello Starbooks.

Dopo la figura miserrima che ho fatto la scorsa settimana ho deciso di cimentarmi nuovamente con Vefa e sempre con un dolce.

Alla prima botta nulla di fatto: insuccesso totale, ma arrendersi mai e così ho deciso di riprovare e questa volta è andata! Promossa al 100%.

Unico neo: mai sperimentare quando ad un invito a cena si dice "tranquilla al dolce ci penso io!"

Brutta, brutta figura....

Ingredienti:

6 cucchiai di burro chiarificato fuso (ne ho messi 4: il burro chiarificato per i miei gusti ha un sapore piuttosto forte e ho così deciso di ridurre di poco le dosi)

8-9 fogli di pasta fillo pronta (insisto sul "pronta". Nella prima versione andata male la pasta fillo è stata fatta dalla sottoscritta seguendo sempre la ricetta di Vefa, ma evidentemente non sono riuscita a stenderla molto sottilmente visto che in cottura è rimasta cruda)

1/4 di cucchiaino di cannella in polvere più quella per spolverare

750 ml di latte

6 uova

225 g di zucchero semolato extrafine

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

zucchero a velo per spolverizzare

Accendere il forno a 180°.

Spennellare uno stampo da 35 cm con del burro fuso. Aprire un foglio di pasta fillo sul piano di lavoro e spingere i lati corti uno verso l'altro per dargli una forma a fisarmonica. 

Per farvi vedere "il come", ma la pasta è quella fatta da me...troppo spessa.

Disporla al centro dello stampo, in modo che stia in verticale.

Ripetere con i fogli rimasti, continuando la spirale fino a riempire la base dello stampo.

Spennellare la pasta fillo col burro fuso.

Spolverizzare con la cannella ed infornare per 25-30 minuti, o finché non è dorata.

Intanto versare il latte in una casseruola, portare quasi a bollore e togliere dal fuoco. In un'altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungervi il latte a filo senza mai smettere di mescolare, aggiungere l'estratto di vaniglia.

Togliere lo stampo dal forno e distribuirvi il composto, coprendo uniformemente la superficie.

Rimettere in forno per altri 25-30 minuti, fino a quando la crema non si sarà addensata.

Spolverizzare con lo zucchero a velo e la cannella e servire subito.

Questa la versione con la pasta fillo acquistata.

Questa la versione con la pasta fillo fatta dalla sottoscritta....risultato: cruda.

A me il dolce è piaciuto molto. Ricorda un creme caramel, con l'aggiunta della cannella che per me è perfetta e il croccante della pasta fillo in superficie. Unico neo la quantità di uova: si sentono e parecchio, non so se con un quantitativo minore la crema si addenserebbe ugualmente. Chiedo a chi è più esperto di me.

Fosse per me ridurrei anche il quantitativo di zucchero, ma la dolcezza spiccata è una caratteristica dei dolci greci e quindi "ci sta"!

Sicuramente riproverò a fare la pasta fillo: mica ci si può arrendere al primo tentativo!

In generale dichiaro la ricetta promossa!

Con questa ricetta partecipo allo Starbooks Redone di novembre...

e al contest di Sugar Ness