Reinterpretazione dell'uovo sodo fritto

Non avrei mai creduto che lo avrei scritto...ma le cose sono di molto cambiate da quando ho dato vita al blog, da casalinga disperata sono passata ad essere mezzo casalinga e mezzo...boh? Non lo so, ma fatto sta che a casa non ci sto più e quando ci sto sono in cucina (...non è vero...) visto che la seduta al computer scatena forme di gelosia acuta...

Insomma cosa non avrei mai creduto che sarei arrivata a scrivere? Che mi dispiace molto non passare da tutte le blogger amiche...mi sto perdendo un sacco di ricette...anche perché vi giuro che spesso e volentieri le testo, insomma sarò sincera:  mi viene il dubbio che ci andiamo ad elogiare a vicenda ma che in realtà di quello che viene cucinato interessa poco o nulla...invece a me passare a fare un giro di ricognizione mi fa proprio piacere perché mi vengono nuove idee sul come cucinare qualcosa, scopro cose non ho mai provato a fare, mi piace vedere l'impiattamento, le foto...insomma a furia di guardare la vena creativa aumenta. Mi piace molto l'idea di qualche blogger straniera che ha creato uno spazio proprio per chi ripete i propri piatti...con post, foto e eventuali critiche e migliorie...devo capire come gestire la cosa, perché mi piacerebbe fare un tentativo anche qui..

Passo alla ricetta. Visto che è la settimana dei ricordi, questo è un piatto mangiato da bambina in un ristorante superbuono di Capri (non ricordo il nome...avrò avuto 10 anni).

A tavola con un amico dei miei di una certa età che per motivi di salute non poteva mangiare, con la moglie, la figlia e la nuora super attente alla linea che mangiarono un'insalatina e la mia mamma...altra buona forchetta come la sottoscritta....visto che l'anziano signore amava mangiare ordinò per noi due tutto quello che avrebbe voluto provare lui...una delle migliori cene della mia vita...C.

Cosa serve:

5 uova
un mazzetto di asparagi
1 cipollotto fresco
1 uovo per l'impanatura
pan grattato
olio d'oliva
sale
pepe

Mettere le uova in una pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione. Passati 9 minuti dall'inizio del bollore spegnere il fuoco.

Lasciar raffreddare sotto acqua corrente e privarle del guscio.

Lavare il cipollotto e tritarlo. Metterlo a stufare in una padellina con un filo d'olio. 

Pulire gli asparagi e tagliarli a rondelle, scartando la parte più dura dei gambi. Aggiungerli al cipollato. Sale e pepe. Lasciare sul fuoco fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Tagliare a metà le uova, prelevare il tuorlo e con una forchetta schiacciarlo insieme agli asparagi. Riempire nuovamente le uova, chiuderle andando a ricostituire la forma originaria.

Passarle nell'uovo e poi nel pangrattato. Effettuare una doppia panatura. Friggere fino a doratura nell'oidio caldo (circa 180°).

Con questa ricetta partecipo al contest di Spadellatissima