Vellutata di lenticchie con polpettine di bulghur per il vegetal monday

Visto che oggi di postare voglia zero, ho fatto una ricerca stile compitino delle medie...

Il bulgur non è altro che quello che resta dopo un processo di cottura al vapore, essiccazione e triturazione del chicco di grano. Durante questo processo di lavorazione perde ben poco delle proprie sostanze nutritive, contiene un elevato quantitativo di proteine vegetali ed è ricco di fibra pur mantenendo un basso valore calorico (meno del riso). Inoltre è ricco di vitamina B, fosforo e potassio.

Viene commercializzato in tre "pezzature": piccola, media e grande. 

Visto il modo di lavorazione necessità di una cottura breve, può essere utilizzato nelle insalate fredde, come la tabbouleh o come sostituto del riso.

Si conserva a lungo in un barattolo di vetro in un luogo fresco.

....beh, avendolo comprato in un momento di shopping compulsivo e non avendolo ancora usato l'ho trasformato in delle polpette...c'è da dire che ogni volta che voglio far mangiare qualcosa di nuovo ai piccoli lo trasformo in polpetta e lo friggo...questa volta la frittura me la sono evitata, anche perché senza utilizzare l'uovo avevo paura che non avrebbero retto...a voi il mio vegetal monday...C.

Questa parte in cui descrivo la ricetta e il procedimento va migliorata, devo trovare l'impostazione giusta...per ora resto sul sicuro..

Cosa serve:

200g di lenticchie piccole tipo Castelluccio
2 cipolle fresche
olio d'oliva
coriandolo in polvere e fresco
cumino in polvere
1 bicchiere di bulgur
1 cipollotto
sale

Lessare le lenticchie. Metterle in acqua fredda e portarle ad ebollizione. Dopo circa 20-25 minuti saranno pronte.

Tritare le cipolle e soffriggerle per pochi minuti con olio d'oliva. Aggiungere le lenticchie scolate, insaporire, aggiungere metà acqua di cottura e altra acqua fino a coprirle. Aggiustare di sale e cuocere per altri 20 minuti.

Intanto preparare le polpette. Lessare il bulgur. Metterlo un pentolino ed aggiungerci due bicchieri d'acqua. 10 minuti dal bollore sarà pronto. Tritare il cipollotto, aggiungerlo al bulgur. 

Una volta che le lenticchie saranno belle morbide passarle al mixer. 

"Rubarne" un cucchiaio ed aggiungerle al bulgur. Condire con cumino e coriandolo in polvere secondo il proprio gusto. Aggiungere sale. Con il composto fare delle piccole polpette e passarle nel pangrattato e poi in forno a 200° per 10-15 minuti.

Servire la vellutata con le polpette e del coriandolo fresco tritato.

Per la raccolta de La cucina della Capra