Gyoza-Strudel gluten free...per amore

Ho voluto provare anch'io l'ebbrezza di tirare la sfoglia sottile con le farine senza glutine...e alla fine è andata...qualche piccolo cedimento in cottura ma ha resistito!

Quando l'altro giorno ho preparato lo strudel al cavolo rosso, mio marito mi ha detto:
"Ma la pasta assomiglia a quella dei ravioli cinesi...mi fai un raviolone???" 

E raviolone fu!!

Questa volta niente mele...anche se una renetta avrei potuto anche metterla nell'impasto, ma per una volta ho deciso di non rischiare la sorte!

E allora visto che ho trasgredito, l'ho fatta grossa mandando il "tedescone" in gita in Giappone!!

I bambini felici, lui soddisfatto...risultato ottenuto!

Buona giornata Cri

Ingredienti per la pasta (seguire tutte le spiegazioni di Mari):

150 g di mix farine gluten free Conad

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

50 ml di acqua ( ne ho dovuta aggiungere un po')

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

200 g di cavolo 

500 g di maiale macinato

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di olio di sesamo

2 cucchiaini di zucchero di canna

2 spicchi d'aglio

radice di zenzero
2 cucchiai di Maizena

sale

Ingredieti per la salsa:

80 ml di salsa di soia

2 spicchi d'aglio

radice di zenzero

2 cucchiai di aceto di riso 

1 cucchiaino di zucchero di canna

Scaldare l'acqua e versarla sul mix di farine con il sale e l'olio. iniziare ad impastare ottenendo un composto omogeneo ed elastico, abbastanza morbido. Ho dovuto aggiungere altra acqua per favorire l'assorbimento della farina. Far riposare circa 30 minuti coperto.

Per il ripieno. Portare a bollore dell'acqua e farvi lessare per 3-4 minuti parte di un cavolo. Scolare, far raffreddare sotto l'acqua corrente e tagliare a listarelle.

Impastare la carne con dello zenzero grattugiato (un paio di cm di radice), i due spicchi d'aglio sempre grattugiati, l'olio di sesamo, la salsa di soia, lo zucchero e il sale. Aggiungervi il cavolo e la Maizena sciolta in qualche cucchiaio d'acqua. Ottenere un composto omogeneo.

Portare a bollore una casseruola piena di acqua in cui possa entrare lo strudel.

Riprendere la pasta e stenderla su di un telo infarinato. Disporvi il ripieno, lasciando liberi un paio di centimetri dei bordi. Richiudere arrotolando su se stesso. Chiudere nel telo a formare una caramella aiutandosi con dello spago. Mettere nell'acqua bollente per circa 45 minuti, affinché la carne si cuocia.

Togliere lo spago, srotolare e affettare.

Per la salsa. Lasciare in infusione la salsa di soia con l'aceto di riso, l'aglio tagliato a fettine insieme allo zenzero e al cucchiaino di zucchero per circa un'ora. Passare attraverso un colino e servire.

Con questa ricetta partecipo all'MTC di febbraio