Tiramisù sponge cake per il Re-cake di ottobre

Ne ho saltati parecchi di mesi, ma non per cattiveria: tutti i dolci che avete proposto mi piacciono "na cifra", ma sono dolci da "festa", di quelli che non posso fare per la colazione o la merenda...non che lo vieti nessuno, ma alla fine me li mangio io e metter su chili ogni mese gratuitamente "nun se po' fà".

Questa volta non ho resistito...e alla fine non mangerò neanche la torta, visto che la porta mio marito ad un pranzo dove non posso andare. Rosico?? Di più...ma va bene così.

E questo a giustificazione anche dell'assenza della foto con fetta....sempre che mio marito non si sacrifichi e rubi uno scatto di corsa!

Nessuna variante, eccetto l'assenza del liquore al caffè vista la presenza di minori rompiballe! Vi ricordate quando da piccoli si mangiava lo zabaione e la zuppa inglese senza problemi? 

Com'è che non siamo diventati alcolisti? Boh!! Ricordo anche dei simpatici scherzetti in cui gli adulti ci davano grappa mascherandola da acqua...siamo sopravvissuti, ma ora si sta più attenti!

Ho provato a fare per la prima volta in vita mia i savoiardi: sono facili, posso fare di meglio, ma per questa volta vanno bene così!

Tiramisù sponge cake (http://www.callmecupcake.se, la ricetta l'ho quasi "rubata" ad Elisa)

Sponge cake:

3 uova

225 g zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 g farina 0

1/2 cucchiaino di lievito per dolci 

1 dl latte

50 g  burro

Sciroppo al caffè:

2 dl caffè forte

20 g zucchero (anche io)

Crema al mascarpone:

250 g  mascarpone

2 dl  panna

4 tuorli d'uovo

90 g zucchero

4 chiare d'uovo

2 cucchiaini  vaniglia

Guarnizione:

Cacao in polvere

100 gr di codette di cioccolato

200 gr circa di savoiardi (a breve ricetta)

Sponge cake

Riscaldare il forno a 175°. Imburrare ed infarinare una teglia di 20 cm circa (ne ho usata un a rettangolare). Lavorare le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e spumose. 

Riscaldare il latte ed il burro in un pentolino fino a quando il burro non si scioglierà. Far intiepidire e poi aggiungere gradualmente alle uova con lo zucchero.

Mescolare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto.Versare tutto nella tortiera. 

Mettere la tortiera nella parte più bassa del forno e far cuocere per 45 minuti (prova dello stecchino). 

Far raffreddare per 15 minuti. Rigirare la torta su di un foglio di cartaforno, far raffreddare totalmente e tagliare in tre strati la base.

Sciroppo al caffè

Preparare il caffè (2 dl circa - una moca da 4), aggiungere lo zucchero, girare e far raffreddare.

Crema al mascarpone

Sbattere i rossi con lo zucchero a bagnomaria finché il composto non si "ispessisce". Togliere dal fuoco e far freddare.

In una ciotola montare le chiare ed in un'altra la panna.

Unire il mascarpone ai rossi, la panna, la vaniglia e pian piano aggiungere anche gli albumi montati a neve. Lasciare riposare in frigorifero..

Assemblaggio

Bagnare le fette di torta tagliate con lo sciroppo al caffè. Farcire gli strati con la crema al mascarpone, decorare i lati con i savoiardi. Lasciar riposare 4 ore in frigorifero (io tutta la notte). Al momento di servire cospargere la superficie della torta con i riccioli di cioccolato e il cacao amaro.

Con questa torta partecipo al Re-cake di ottobre